IH対応　窒化鉄　いため鍋　フライパン　中華鍋24cm スタンド式蓋付　窒化加工　鉄フライパン　蓋付き 涅 IH対応窒化鉄いため鍋24cm(スタンド式蓋付) MB-2581 日本有数の金属加工の地、新潟県燕三条の職人によって作られた、日本製フライパン「涅(くろつち)」。 サビにくくて丈夫な窒化処理を施した燕三条製の鉄製品 「炒める」ことにこだわりました。スピン加工で伸ばした1.6㎜厚の板材を使用しています。少し重さを感じますが、「炒めてあおる」本格的な調理に向いています。 ふっ素樹脂加工のフライパンや鍋は、表面加工がはがれたら焦げ付きやすくなりますが、鉄製品は使い込むほどに油なじみが良くなり、焦げ付きにくい道具へと成長します。 サビや焦げが付いても、取り除いて油ならしを行えば、また元のように繰り返し使用できます。 基本的な使い方さえ守っていれば使い込むほどに油がなじみ、何年にも渡り使用できます。金属ヘラも安心して使えます。 窒化処理でサビにくくなりました 鉄に特殊熱処理を施す事で表面に安定した窒化鉄層が形成され、従来の鉄製品よりもサビにくくなりました。 蓋は丈夫なステンレス製で、立てられるスタンド式です。 IHクッキングヒーター＆ガスコンロ対応 ●材質：本体:鉄・窒化処理、ハンドル・蓋:ステンレス鋼 ●セット内容：いため鍋24cm(25.5×46.5×13.5cm)・スタンド蓋×各1 ●本体重量：約1.7kg ●電磁調理器200V ●生産国：日本 ●材質：本体:鉄・窒化処理、ハンドル・蓋:ステンレス鋼 ●セット内容：いため鍋24cm(25.5×46.5×13.5cm) 窒化処理とは... 鋼に窒素を熱拡散させ、鋼と化合させ表面の硬度をあげる処理です。 フライパンの窒化処理は防錆力を高める目的で行われます。 鋼に窒化処理をすると、鉄と窒素が反応した化合物層と酸化層ができます。 酸化層は化合物層の上面の荒れた部分を覆い、サビにくさを高めます。 サビにくさは酸化層と化合物層のバランスも重要な要素です。 窒化処理は自動車や航空機、船舶、医療関連等、強度や防錆力が求められる幅広い分野で使われています。