正本の切付包丁です。 刃渡り約16.5cmとなります。 片刃です。 鋼はたぶん白鋼です。 柄は黒水牛柄です。 切付型の万能包丁です。 刃幅から剝きもの包丁とも思えますが、以前にほぼ同サイズの薄刃もありましたので切付包丁としました。 好みの問題かもしれませんが牛刀などより刃先に力が入ると言う感じでしょうか。 剥きものや薄刃、さらに刺身も切付できる万能包丁です。 平と切刃を中心に磨きました。 ほぼ鏡面です。 サイズ的に小型ですので使いやすいと思います。 プロの方から一般家庭で使用できると思います。 平も裏もほぼ鏡面となっております。 砥石は北山8000番とシャプトン12000番で仕上げてあります。 全体的に綺麗ですし長く使えると思います。 大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。 ●サイズ：刃渡り約165mm ●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約2.3mm ●外寸315mm ●重量86g #包丁 #切付出刃 #正本 #16.5cm #鏡面